Uma senhora flor medicinal, que diz a minha mãe que os antigos acreditavam que fazia mal comer. O prato de hoje é um prato que também tenho muitas memórias com ele.
Alcachofras cozidas na panela de pressão:
alcachofra(s)
água
limão ou vinagre
azeite
sal
pimenta
mostarda ( opcional)
Em uma panela de pressão coloque as alcachofras para cozinhar com água , um pouco de vinagre ou limão. Se precisar corte o caule deixando uns 4 dedos mais ou menos. Quando ela começar a pegar pressão conte 20 minutos e pode tirar as alcachofras. Pegue uma escumadeira para ajudar pois estará bem quente. Ponha-as no prato e faça um molhinho em um potinho com azeite, vinagre sal e pimenta se quiser usar limão ao invés de vinagre pode. Eu uso no meu molho mostarda, mas é opcional.
Para comer as alcachofras vá literalmente despetalando a flor e vá comendo o finalzinho da pétala que é onde tem a carninha dela e molhe no seu molho e coma puxando com os dentes. Quando chegar no final você vai ver o fundo das alcachofras e retire a barbinha/espinhos das alcachofras com os dedos. E coma o coração molhando no molho.
Fotos: Gabi Pinna
