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Bistecca Alla Fiorentina - Bisteca à Florentina

Tive o prazer de comer esse prato em algum restaurante de Florença, Firenze em italiano. Os italianos por cultura tem dois pratos nas refeições ou seja eles dividem a massa e as carnes. Sendo o macarrão como primeiro prato e as carnes com acompanhamentos como segundo prato. E esse prato vem da capital da bela Toscana, Florença.


  • carne de vitela (bezerro), o tamanho da bisteca deve ser do tamanho de um prato.( usei dois T-bones)

  • sal e pimenta


A bisteca deve ser cozida na grelha de ferro com somente sal e pimenta, não se acrescenta óleo nem manteiga. Em um fogo baixo, pois ele se cozinha na sua própria gordura. Acrescente um suco de limão siciliano no momento que for comer junto com uma salada ou batatas pequenas assadas no forno.

Como não tenho uma grelha de ferro em casa, o que fizemos foi fazer em uma frigideira de ferro e deu super certo. Como o T-bone é uma peça de carne alta optamos por deixar grelhando oito minutos de cada lado sem mexer. E para virar peguei um garfo daqueles grandes com dois dentes. E para não esfriar a peça enquanto fazíamos a outra colocamos em uma assadeira e colocamos no forno.



Batatas ao forno:

  • Batatas inglesas

  • Sal ou flor de sal a gosto

  • Manteiga ( um pedaço de mais ou menos 1 cm)

  • Azeite

  • Alecrim

  • Orégano


Lavei as batatas muito bem, cortei em pedaços grandes e deixei a casca e coloquei em uma panela com água para cozinhar. Assim que cozidas coloquei em um pirex , derreti a manteiga no microondas em um potinho, quando derretida acrescentei o azeite a flor de sal e as ervas. E despejei nas batatas e espalhei com ajuda de uma colherzinha. E por cima triturei sal rosa e levei ao forno até que elas ficassem douradinhas.


Fotos: Gabi Pinna



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