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Feijoada

Diz a lenda que era comida de escravos , outros dizem que é uma versão de um prato francês, mas a feijoada mesmo nasceu no Rio de Janeiro. E essa é a versão da minha mãe.



  • 1 kg de feijão preto

  • 500 gr de carne seca

  • 2 linguiças calabresas

  • 2 linguiças portuguesas

  • 3 paios

  • 1 cebola ralada

  • 5 dentes de alho picados

  • 3 folhas de louro (ou louro em pó)

  • sal a gosto

  • 1 xícara de café de óleo


Coloque a carne seca de molho um dia antes para dessalgar. Tire toda a pele dos embutidos e corte em rodelas. Ponha para cozinhar na panela de pressão o feijão juntamente com as folhas de louro. Depois coloque para cozinhar também na panela de pressão os embutidos cortados em rodelas e deixe cozinhar por 15 minutos.

Assim que passado o tempo retire com um garfo e faca as gorduras aparentes. Coloque então a carne seca para cozinhar na panela de pressão durante 20 minutos. Retire as gorduras da carne. Em uma panela grande despeje o óleo e doure a cebola e os alhos, refogue o feijão e adicione os embutidos e a carne, tempere com sal e se tiver louro em pó coloque uma colher de chá e deixe cozinhar um pouco. Pode ser servida com mandioca frita, laranja cortadas, couve refogada.


Fotos: Gabi Pinna




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