Foi criado pelo chefe genovês, Giobatta Carbona que foi trabalhar na Espanha e foi servido durante um banquete em meados dos anos 1700.
6 gemas de ovo
150 gramas de açúcar
raspas de 1 limão siciliano ou taiti
6 claras de ovo
160 gramas de farinha.
Modo de preparo:
Se prepara a parte as seis gemas de ovo com o açúcar e a as raspas do limão até que tenha triplicado o seu volume. Bata então as claras em neve até ficarem bem firmes até que não caiam do pote. Se une então bem delicadamente as claras em neve com a mistura das gemas e mexa suavemente, nesse ponto acrescente a farinha aos poucos, sempre misturando a massa do bolo. Enfarinhe uma assadeira com um pouco de manteiga e farinha e coloque-o para assar de 150-170°C por cerca de 20 a 25 minutos.
Foto: Reprodução
