A nossa queria Pizza! Que os brasileiros amam pizza não é novidade para ninguém , mas os criadores são os italianos, mais precisamente os Napolitanos, cidade de Nápoles. A pizza mais comum lá é a adorada margherita, marguerita em português.
Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de água morna
30 g de fermento biológico fresco – Pode ser o Biológico em pó
½ xícara de óleo ou azeite
2 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 kg de farinha de trigo
Eu fiz metade dessa receita então usei:
312 ml de água
15 g de fermento biológico fresco ou 10 gramas (cerca de uma colher de sopa) de fermento biológico seco
¼ xícara de óleo ou azeite
1 colher de chá de sal
½ colher de sobremesa de açúcar
500 gr de farinha de trigo ( tipo 00 dá para fazer também com a tipo 1, Renata por exemplo)
Dissolva o fermento na água morna e junte o açúcar. Aguarde fermentar. Em uma vasilha grande coloque a farinha peneirada junto ao sal, o óleo e a mistura do fermento com a água e açúcar. Vá misturando os ingredientes até obter uma massa homogênea sove a massa por uns 10 minutos. Então vá colocando a farinha aos poucos ser achar necessário, depende muito de como o dia está por causa da umidade do ar. Quando a massa estiver lisinha e homogênea divida em bolinhas para que já tenha a quantidade de massa para cada pizza e cubra com um pano a massa e deixe-a descansar. Cerca de uma hora.
Para abrir a massa você pode optar pelo rolo de macarrão ou com a mão mesmo vá abrindo do meio para fora com os dedos vá apertando a massa, e para abrir na mão coloque um pedaço da massa sobre o dorso da mão e vá trocando de mão, esse "troca troca" de mão faz com que o peso da própria pizza se abra sozinha.
Se você tiver em casa uma tábua para assar pizza, tipo de pedra sabão melhor ainda ,caso use pela primeira vez leve ao forno com óleo e retire depois de 20 minutos, em seguida faça os comandos a seguir, pois ela fará que a sua pizza fique crocante e asse perfeitamente. Quando for abrir, se você tiver sêmola( fubá grosso), salpique a sêmola na assadeira.
Com a massa aberta, coloque o disco para assar no forno primeiro, quando a pizza estiver um pouco assada, você então retire do forno e coloque o molho da sua preferência e o recheio que quiser.
Foto: Gabi Pinna
