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Risotto alle Vongole - Risotto ao vongole

Uma receita saborosa para fazer nesse friozinho que tem feito. E sai um pouco do padrão risotto de funghi secchi.



  • 250 gramas de vongole

  • 1 dente de alho

  • 2 tomates italianos ( tipo débora)

  • salsinha

  • sal a gosto

  • azeite

  • 320 gramas de arroz para risotto (arbório)

  • 1 litro de caldo da sua preferência ( de preferência peixe ou legume)


Em uma panela coloque fundinho de azeite junte o alho picado e os tomates passados em uma peneira ou em um passador de tomate italiano, deixe diminuir um pouco e adicione a salsinha picada mexa e reserve. Em outra panela coloque um pouco de azeite, e um pedaço pequeno de manteiga( a receita original não pede mas eu coloquei) para cozinhar o arroz, coloquei meio copo de prosecco , quando o álcool evaporar coloque então o caldo , já quente aos poucos na panela do arroz para ir cozinhando, assim que estiver meio cozido coloque o molho do tomate e por final o vongole. E vá colocando o caldo até que o arroz esteja cozido, e que se veja o fundo da panela.


Foto: Gabi Pinna





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