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Spaghetti con carciofi - Spaghetti com Alcachofras:

Um dos meus molhos prediletos que minha Nonna Cecy fazia, porém com o tempo ela foi deixando de fazer e a receita ficou meio perdida mas consegui a receita e eu mesma fiz.

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 2 colheres de cebola picada em cubinhos

  • - 2 alcachofras grandes ou ( ou 3 a 4 fundos de alcachofras congelados)

  • 1 limão taiti

  • 500 ml de caldo de carne

  • 2 tomates para molho sem pele e sem sementes

  • pimenta do reino e sal a gosto

  • 500 g de spaghetti


Comece desfolhando as alcachofras, corte-as meio e coloque em uma tigela com meio limão, evitando assim que oxide. Retire as folhas externas e fibrosas da flor. Pegue uma das metades das alcachofras e perto do coração delas no final das folhas tem uma parte com pelinhos ( barbas) e retire-os e jogue fora, e repita do processo em todas as alcachofras. Refogue em uma panela a manteiga junto com a cebola e o caldo de carne. Adicione os tomates em pedaços e dê uma boa pitada de sal e pimenta do reino. Indico cozinhar o talo e o coração da alcachofra, em fatias pequenas assim como o talo , um pouco antes pois eles geralmente são mais durinhos. Então para obter um molho macio cozinhe eles uma meia horinha. E depois durante o processo do molho adicione eles na panela com o restante do molho E sirva com o spaghetti.

Caso faça com os fundos de alcachofras, como eu fiz, pique os fundos de alcachofras e coloque em uma tigela com água e o limão taiti para não oxidar as alcachofras. Doure as cebolas com a manteiga, coloque então as alcachofras na panela e logo em seguida coloque o caldo de carne e os tomates, deixe o tomate cozinhar bem e tempere com sal e pimenta.


Foto: Gabi Pinna

Foto: Gabi Pinna

Foto: Gabi Pinna

Foto: Gabi Pinna





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