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Caldos

Nesse frio que está fazendo é bom fazer esses caldos e deixar congelados em potes de vidro. Essas receitas são do livro.

Carne:


  • 1 litro de água

  • ½ kg de carne

  • 1 cebola

  • 1 cenoura

  • 1 Aipo ( salsão)

  • ervas , salsinha , cebolinha ou coentro.

  • sal

Coloque em uma panela o litro de água e quando estiver fervendo acrescente a carne, coloque um pouco de sal quando estiver um caldo mais bonito e a carne já estiver soltado a cor. A panela deve estar meio coberta.


Legumes:


  • 3 litros de água

  • 1 kg de batata

  • 2 kg de cenoura

  • 50 gramas de aipo (salsão)

  • 20 gramas de ervilha seca

  • 50 gramas de feijão

  • sal


O preparo leva de 2 a 3 horas de cozimento, coloque em panela os três litros de água com sal e os legumes, quando o caldo já estiver pronto peneire-os deixando assim um caldo liso , como se fosse um purê, e sirva-o com um pouco de parmesão ralado.



foto: divulgação






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