Nesse frio que está fazendo é bom fazer esses caldos e deixar congelados em potes de vidro. Essas receitas são do livro.
Carne:
1 litro de água
½ kg de carne
1 cebola
1 cenoura
1 Aipo ( salsão)
ervas , salsinha , cebolinha ou coentro.
sal
Coloque em uma panela o litro de água e quando estiver fervendo acrescente a carne, coloque um pouco de sal quando estiver um caldo mais bonito e a carne já estiver soltado a cor. A panela deve estar meio coberta.
Legumes:
3 litros de água
1 kg de batata
2 kg de cenoura
50 gramas de aipo (salsão)
20 gramas de ervilha seca
50 gramas de feijão
sal
O preparo leva de 2 a 3 horas de cozimento, coloque em panela os três litros de água com sal e os legumes, quando o caldo já estiver pronto peneire-os deixando assim um caldo liso , como se fosse um purê, e sirva-o com um pouco de parmesão ralado.
foto: divulgação
