O famigerado molho bolognesa , ou como os italianos chamam Ragù.
Ingredientes:
1 kilo de patinho moída
2 cenouras grandes
2 cebolas grandes
3 galhos de salsão
2 dados de caldo de carne
1 copo de vinho tinto
1 copo e ½ de leite
1 latinha de extrato de tomate ( a elefante) ou 130 gramas de extrato de tomate
½ pacote de manteiga
sal a gosto
Rale as cenouras cebolas e salsões , coloque em fogo médio uma panela a manteiga e as verduras já raladas, e deixe diminuir de tamanho mexa sempre. Coloque a carne moída quando já não tiver carne mais crua na panela coloque o vinho, deixe-o evaporar. Dissolva o extrato de tomate no leite e coloque no molho. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, e acrescente os dados de caldo de carne complete a panela com água e semi tampe a panela. O molho fica cozinhando de 2 a 3 horas, tempere de sal, e sirva com tagliarini , spaghetti ou penne.
Spaghetti al ragù
